Podcast · Sendo Você Show · canal Ñ É Mais Uma TV
Gabriella Dittz, Brada
A chef Gabriella Dittz é a convidada do Sendo Você Show, no YouTube.
Na mídia
Quando contam
a nossa história,
é assim.
O que a imprensa e os podcasts contaram sobre a Brada e sobre a chef que começou vendendo bombom na escola.
Jurema Internacional · agosto de 2025 · páginas 60 e 61
A doçura
A trajetória de Gabriella Dittz, a chef confeiteira que transformou uma foodbike numa empresa referência na confeitaria carioca, unindo paixão, propósito e profissionalismo.
Reportagem de Luciana Araújo · fotos de divulgação
A pergunta que fundou a casa
Por que não valorizar os sabores e os ingredientes brasileiros?
Era 2015, as feiras de food truck do Rio estavam dominadas por bicicletas vendendo brownie de chocolate belga, e aquilo incomodava. “Foi daí que veio a ideia de fazer diferente.”
Gabriella Dittz, à Jurema Internacional
De uma bicicleta a uma cozinha aberta
O que a matéria conta
2008 · o começo formal
Curso técnico de Hotelaria no CTUR, ainda no ensino médio. Três anos depois, a primeira turma do bacharelado em Gastronomia da UFRJ.
A escola antes da escola
No ensino fundamental, vendia bombom de chocolate na escola para comprar os cremes de beleza que queria. A curiosidade gastronômica já vinha junto.
Onde aprendeu a técnica
Estagiou e trabalhou no Clube Gourmet, no Roberta Sudbrack e no Miam Miam durante a graduação.
2015 · a foodbike
O estopim foi a formatura. A Brada Confeitaria nasceu em formato de foodbike, com investimento modesto — financiado, em boa parte, pelo limite do cartão de crédito.
Dois anos de rua
Sob sol e chuva, a foodbike rodou feiras pela cidade inteira. Dali vieram as encomendas e, sobretudo, os casamentos.
Hoje
Uma equipe de dez pessoas, cozinha moderna aberta ao público e estrutura tecnológica. Nos planos: ampliar a produção e, a médio prazo, lojas próprias.
Profissional · a virada foi sair da técnica
“Ser empresária exige
estudo e dedicação.”
A virada de chave aconteceu quando Gabriella percebeu que não bastava dominar a técnica dos doces — era preciso se especializar também em gestão de negócios e de pessoas.
O conselho que ela deixa a quem quer empreender: estudar gestão desde o início. Conhecer apenas o produto que você vende não é suficiente. É preciso entender de pessoas, de processos, de estratégia.
Podcasts e vídeos
A chef, em conversa
Artesanal Profissional Brasileira
Do Brasil para
os seus melhores momentos.
Imprensa
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